Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa, gekocht und abgekühlt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1 Karotte, gerieben
• 1/4 Tasse Koriander, gehackt
• 1/2 Tasse Gewürzte Mandeln – Tamari Majoran
• Dressing: 3 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft, 1 TL Tamari, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in eine große Schüssel geben.
2. Paprika, Zwiebel, Gurke, Karotte und Koriander hinzufügen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Tamari, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
5. Die gewürzten Mandeln unterheben und den Salat vor dem Servieren kühl stellen.

Dieser farbenfrohe Quinoa-Salat kombiniert die herzhaften Aromen der gewürzten Mandeln mit frischen, knackigen Gemüsen und einem zitrusfrischen Dressing. Ideal als gesunde, sättigende Mahlzeit.